时时彩平台

德州市第二职业中专
店龄4年362天总访问量28919、今天1、昨天0、前天1
15303257969
德州市第二职业中专为你分享烹饪技巧
发布时间:2017-12-21 10:20点击率:25我要分享

任何事物的发展都有一定的方法和技巧,烹饪也不例外。很多学生想学习烹饪专业,但是基本的烹饪技巧,你晓得吗?下面德州市第二职业中专的小编为大家详细介绍烹饪技巧吧!



德州市第二职业中专为你分享烹饪技巧



德州市第二职业中专为你分享烹饪技巧


烧肉不宜过早放盐

盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。


油锅不宜烧得过旺

经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。


肉、骨烧煮忌加冷水

肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。


烧鸡蛋不宜放味精

鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。


酸碱食物不宜放味精

酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。


反复炸的过油不宜食用

反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。


冻肉不宜在高温下解冻

将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。


铝铁炊具不宜混合

铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食下过多的铝的以身体是很不利的。



看了德州市第二职业中专为大家分享的烹饪技巧,你都学会了吗?赶快动手试验一下吧!相信你也是一位隐藏人间的烹饪高手。若你是一名烹饪菜鸟或是爱好者,欢迎来德州市第二职业中专报名学习一下!

回到顶部